Artikel dan tips cara memilih dan mengolah bahan seafood.
Artikel diambil dari Tabloid Nova
Semoga bermanfaat buat semuanya.
Memilih kepiting atau rajungan segar:
- Pilih kepiting atau rajungan yang masih lengkap jari-jarinya, terutama yang capitnya belum putus.
- Perhatikan matanya, jika bergerak masuk-keluar, tandanya ia masih hidup. Jari-jari yang bergerak pun bisa dijadikan patokan apakah binatang itu masih hidup atau sudah mati.
- Karena lazimnya dijual dalam keadaan terikat, angkatlah badannya. Bila terasa ringan, artinya dagingnya kurang padat. Kepiting yang berat adalah yang gemuk.
- Jangan sekali-sekali memilih kepiting yang kecil-kecil, karena sulit untuk mengeluarkan dagingnya.
Cara membersihkan kepiting:
Dengan keadaan masih terikat, tanpa dicuci lebih dulu, letakkan kepiting atau rajungan di atas talenan, dengan bagian dada menghadap ke Anda. Belah kepiting tepat di tengah badan dengan pisau tajam. Setelah jari-jarinya tak bergerak lagi, lepaskan tali yang mengikat badannya. Tanggalkan batok yang tinggal separuh, Anda akan melihat insang kepiting. Angkat dan buang. Tanggalkan pula ujung-ujung jari kepiting yang tak ikut dimasak karena tak ada dagingnya.
Cucilah bersih-bersih di bawah keran air, sambil membuang isi perut yang tampak kehijau-hijauan. Bagian yang berwarna kekuning-kuningan di dalam tubuh kepiting bukanlah kotoran, melainkan lemak. Jika Anda suka, bisa ikut dimasak.
Setelah benar-benar bersih, pukul capi dengan gagang pisau supaya tak retak. Dengan demikian, bumbu akan meresap hingga ke daging capit dan saat makan Anda tak sulit lagi mencari alat untuk memecahkannya. Batok kulit yang sudah dilepas tak perlu dibuang, jika di sekitar bagian dalam tampak ada sesuatu yang menempel. Bagian ini pun enak dimakan. Cuci saja di bawah aliran air, tanpa dikorek.
Tips memasak kepiting:
Cuci kepiting di bawah keran air dengan tuuh masih terikat. Gunakan sikat gigi untuk menyikat sela-sela jari yang biasanya terkena lumpur. Setelah itu, rebus sepanci air. Bila sudah mendidih, masukkan kepiting satu-persatu. Setelah kira-kira 15 menit dan batok kepiting sudah berwarna merah, angkat lalu tiriskan. Kini, dengan mudah Anda dapat menguliti kepiting dan mengumpulkan dagingnya untuk dimasak (misalnya untuk sup kepiting).
Minggu, 11 April 2010
Tips memilih KEPITING DAN RAJUNGAN
Sabtu, 10 April 2010
Tips Memilih Ikan Yang Masih Segar
Sebenarnya sangat umum dan banyak yang tahu cara memilih Ikan yang masih segar tapi ada sebagian juga orang yang tidak tahu cara memilih ikan yang masih fresh. jadi disini saya hanya ingin sharing cara memilih ikan yang bagus karena lebih aman dan tentu saja lebih enak kalau dimasak.
• Perhatikan mata ikannya, jika bening dan menonjol berarti masih segar.
• Buka bagian insangnya, jika berwarna merah berarti ikan masih dalam keadaan segar. Jangan memilih yang warna insangnya sudah pucat atau kehitam-hitaman.
• Tidak berbau anyir dan sisiknya mengkilap.
• Jika ditekan - tekan, dagingnya terasa keras. Jangan memilih yang sudah lembek.
Rabu, 17 Februari 2010
Menu Baru : SAPO TAHU dan ES ROSELLA
Mulai tahun 2010, MM Seafood menambah menu baru untuk makanan dan juga minuman. dan semua itu dilakukan demi memuaskan pelangan yang semakin bervariasi seiring dengan pembangunan kota lahat. menu yang ditambahkan adalah :
SAPO TAHU
Sapo tahu sebenarnya sudah cukup lama direncanakan untuk dijadikan menu tapi karena terkendala oleh bahan baku yang waktu itu agak susah didapat jadi akhirnya kami tunda hingga akhirnya pada tahun 2010 ini kami hadirkan karena sudah bisa mendapatkan bahan baku dengan kontinue dan semoga ini bisa lancar.
Sapo Tahu ala MM Seafood sebenarnya ngak beda jauh dengan masakan rumah makan dan restoran pada umumnya, tapi kami berharap bisa menyajikan dengan rasa khas MM Seafood dan sampai saat ini respons dari pelangan cukup bagus dan mulai menjadi menu favorite buat mereka yang mengadakan acara di kantor/instansi mereka bekerja. Sapo Tahu MM Seafood disajikan dengan bahan seperti Udang, Cumi, Tahu Jepang, Jamur, wortel, Sawi dan lain – lain.
Es Rosella
Es Rosella ini adalah minuman yang diolah dari Bunga Rosella, dan informasi yang kami dapat bahwa minuman yang diolah dari bunga Rosella ini mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan, salah satunya adalah mengurangi resiko buat orang yang punya penyakit darah tinggi. Es Rosella kami sajikan dalam bentuk sirup yang dicampur dengan es batu dan memang lebih enak kalau diminum dalam keadaan dingin.
data yang kami dapat dari internet tentang manfaat dari bunga Rosella :
# Meningkatkan stamina dan daya tahan tubuh.
# Menormalkan kadar GULA DARAH , ASAM URAT dan KOLESTEROL dalam tubuh.
# Baik untuk PEROKOK karena dapat mengurangi dampak negatif dari Nikotin serta dapat membasmi virus TBC dan mengurangi ketergantungan terhadap NARKOBA serta mencegah KANKER.
# Mengatasi BATUK, Sakit Tenggorokan, Mengobati Sariawan.
# Mengawetkan kehalusan kulit dan Mengurangi Keriput.
# Dapat menurunkan berat badan, cocok untuk program diet.
# Melindungi dari infeksi kuman, anti bakteri , anti virus serta dapat mengobati keracunan.
# Bagi Anak-anak bermanfaat mempercepat pertumbuhan OTAK, karena mengandung OMEGA-3 dan memacu pertumbuhan DHA.
# Memperbaiki metabolisme tubuh, memperlambat menopouse dan tulang keropos / pengapuran tulang.
(sumber dari http://myrosella.blogspot.com/2007/10/manfaat-bunga-rosella.html)
